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히츠마부시(ひつまぶし)는 일본 나고야 지역의 대표적인 장어덮밥 요리입니다. 보통의 장어덮밥과 달리, 히츠마부시는 한 그릇을 여러 방식으로 즐길 수 있도록 구성되어 있어 '세 번 맛보는 장어'라는 별명을 갖고 있습니다. 이번 글에서는 히츠마부시의 정확한 먹는 순서와 맛있게 즐기는 팁을 정리해드립니다.
1단계: 기본 그대로 – 장어 본연의 맛
- 방식: 장어와 밥을 그대로 그릇에서 덜어내어 먹습니다.
- 포인트: 바삭하게 구워진 장어의 식감과 달콤짭조름한 타레 소스를 천천히 음미하세요.
2단계: 고명과 함께 – 취향에 따라 곁들여 먹기
- 고명: 와사비, 파, 김 등의 고명이 제공됩니다.
- 방식: 원하는 고명을 얹어 첫 번째와는 다른 풍미로 즐겨보세요.
- 팁: 와사비는 소량만 사용해 장어의 맛을 해치지 않도록!
3단계: 오차즈케 스타일 – 따뜻한 국물을 부어 먹기
- 방식: 따뜻한 다시 국물을 밥 위에 부어 오차즈케처럼 먹습니다.
- 포인트: 고소하고 담백한 국물과 함께 장어의 색다른 식감을 즐길 수 있습니다.
- 주의: 장어를 오래 국물에 담그면 질감이 무를 수 있으니 빠르게 드세요.
히츠마부시 맛집 추천
- 아쓰타 호라이켄 본점: 나고야 히츠마부시의 원조격, 고급스럽고 정통한 맛
- 우나야 도쿠야마: 합리적인 가격과 품질, 현지인들도 추천
- 마루야 본점 메이에키점: 나고야역 근처, 대기 시간이 있지만 만족도 높음
가격대 & 이용 팁
- 가격: 3,800엔 ~ 5,500엔 정도 (2025년 기준)
- 대기: 유명 맛집은 30분~1시간 이상 기다릴 수 있음
- 예약: 일부 매장은 온라인 예약 가능, 특히 주말/공휴일은 필수
히츠마부시의 유래 & 영양
- 유래: 에도시대 말기, 가이세키 요리의 남은 장어를 잘게 잘라 밥 위에 얹어 먹은 데서 유래되었다는 설이 있습니다.
- 영양: 장어는 고단백, 고칼슘 식품으로 여름철 원기 회복 음식으로도 유명합니다.
일본어 주문 표현 팁
- 히츠마부시 주세요: ひつまぶしをください (히츠마부시 오 쿠다사이)
- 세 가지 방식으로 먹는 거죠? 三通りの食べ方ですね？(산토오리노 타베카타 데스네?)
- 따뜻한 국물 주세요: お出汁をお願いします (오다시 오 오네가이시마스)
마무리
히츠마부시는 단순한 장어덮밥이 아닌, 한 그릇 안에서 세 가지 즐거움을 느낄 수 있는 나고야의 자부심입니다. 여행 중 한 끼를 특별하게 만들고 싶다면, 장인의 손길이 담긴 히츠마부시 한 그릇을 꼭 경험해보세요.
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